कैटरिंग में करियर, जानिए क्या हैं संभावनाएं

हम सभी कई बार शादियों, जन्मदिन पार्टियों और अन्य पार्टियों में जाते हैं। लेकिन जब भी हम पार्टी में जाते हैं, हम सबसे पहले कैटरिंग के तरफ जा के देखते हैं। सबको कैसे सजाया गया ये सब देखते है, कैटरिंग यह कई लोगों के लिए एक लोकप्रिय व्यवसाय बन गया है। और कई लोग इस काम को करने के लिए बहोत ज्यादा उत्सुक रहते हैं। क्योंकि लोगो को इस काम में अच्छी आमदनी होती है, और नई जगहों पर जाने के लिए भी मिलता है। कैटरिंग यह एक सेवा संगठन है जिसके अनुसार ग्राहकों की मांग को पूरा करना होता है। और ग्राहकों की मांग को पूरा करने के लिए कुशल और प्रभावी व्यक्ति की आवश्यकता होती है, जो कि कैटरिंग संगठन द्वारा मिल जाते है। कैटरिंग एक सेवा देने वाली इंडस्ट्री है जिसमें ग्राहकों को उनकी मांग के अनुसार सुविधाएं दी जाती है। इस काम के लिए पूरी तरह से कार्यकुशल और प्रभावकारी व्यक्तिव का होना जरुरी है।

जॉब और बिजनेस दोनों

कैटरिग के फील्ड में कामयाब होने के लिए व्यक्तिगत संबधो का होना जरुरी है। आज सभी छोटे-बडे होटलों को कैटरिंग टेक्नोलॉजी के जानकारों की डिमांड है। कैटरिंग का काम किसी के साथ जुड़कर या निजी रूप से भी किया जा सकता है। अगर आप खुद का काम शुरू करना चाहते हैं तो घर या दुकान कहीं से भी यह काम शुरू कर सकते है इस काम को छोटे स्तर पर शुरू करने के लिए ज्यादा लोगों की जरूरत नहीं हैं, वहीं बड़े स्तर पर शुरूआत के लिए कई लोगों की आवश्यकता होती हैं। बड़े स्तर पर कैटरिंग के काम के लिए ज्यादा लागत और बड़ी जगह की जरूरत पड़ती है। देश विदेश में प्रचलन में आ रहे नए व्यंजनों के बारे में अपडेट रहना और इस तरह की नई चीजों को दूसरा कोई और करियर ऑप्शन नहीं है यहां इस बात का अपको हमेशा ध्यान रखनी होगी कि आपने कस्टमर से जो प्रॉमिस किया है, वह किसी भी हालत में टूटे नहीं। क्योंकि विश्वास ही इस काम में कामयाबी का रास्ता है।

प्रशिक्षण

कैटरिंग होटल मैनेजमेंट का अहम पार्ट है। एक अनुमान के मुताबिक भारतीय होटल इंडस्ट्री 15 प्रतिशत सालाना की दर से वृद्वि कर रहा है। जाहिर है जहां इतने सारे होटल रेस्तरां होगें वहां कैटरिंग के काम की भी डिमांड होगी। ऐसे संस्थानों की कोई कमी नहीं है जो कैटरिंग का प्रशिक्षण उपलब्ध कराते है। कोर्स की अवधि संस्थानों पर निर्भर करती है यहां इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि अच्छे संस्थान से लिया गया प्रशिक्षण बेहतर रोजगार दिलाने में कारगर होता है।

योग्यता

कैटरिंग के लिए पहले किसी कोर्स या योग्यता की दरकार नहीं थी। लेकिन, पिछले कुछ समय से इसमें सर्टिफिकेट, डिप्लोमा जैसे कोर्स भी कराए जाने लगे हैं। मान्यता प्राप्त बोर्ड या विश्वविद्यालय से 12वी या स्नातक होना जरूरी है। 12वीं में अग्रेजी एक अनिवार्य विषय के रूप में रखा गया है। इस इंडस्ट्री में कामयाब होने के लिए कुछ व्यक्तिगत गुणों का होना भी जरूरी है जैसे, मृदुभाशी होना, कितनी भी परेशानी हो, चेहरे पर न आने देना, सेवा सत्कार को धर्म की श्रेणी में रखना आदि।

अवसर

जॉब के नजरिए से यह क्षेत्र काफी धनी है। इसमें आप एयरलाइन कैटरिंग एवं केबिन सर्विस, हॉस्पिटल एडमिनिस्ट्रेशन एंड कैटरिंग, होटल और टूरिज्म एसोसिएशन , रेलवे, बैंक, सैन्य बल, शिपिंग र्कोरपोरेशन, आदि के साथ जुड़कर भी काम कर सकते है। इसका प्रशिक्षण लेने वाले अधिकतर लोग होटलों में काम करना ही पसंद करते है। परन्तु स्व रोजगार एंव उद्यमिता के क्षेत्र में आत्म निर्भर व्यवसाय हेतु कैटरिंग व्यवसाय सर्वोत्तम विकल्प हैं।

प्रमुख संस्थान

गवर्नमेंट इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट एंड कैटरिंग, देहरादून व अल्मोड़ा
हेरिटेज इंस्टीट्यूट ऑफ होटल एण्ड टूरिज्म आई.एच.एम. आगरा
इस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट कैटरिंग टेक्नोलॉजी एंड एप्लाइड न्यूट्रीशन, मेरठ.